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Appareil à mousse au chocolat au chocolat noir 1 l
Informations générales
Description
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Préparation pour mousse lactée au chocolat noir stérilisée UHT
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Pratique à utiliser, l'appareil à mousse au chocolat vous permet de réaliser rapidement une mousse de chocolat inspirée de la recette d'origine, intense en chocolat et facilement personnalisable.
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Ne pas stocker à plus de 18°C. Après ouverture, stocker au froid et utiliser dans les 3 jours.
Ingrédients
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LAIT écrémé (40%), crème (LAIT), chocolat noir (18%) (pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de SOJA), sucre, jaune d'OEUF, poudre de cacao maigre, gélatine bovine, émulsifiant : E472b.
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie Kj – 1088kj
Energie Kcal – 261kCal
Matières grasses – 17g
dont acides gras – 10g
Glucides – 22g
dont sucres – 21g
Protéines – 5g
Sel – 0,11g
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Président Professionnel 53089 Laval Cedex 9
Infos pratiques
Conseils :
Pour une mousse moins intense en chocolat et plus légère, ajouter 10 % de lait à votre appareil (soit 100 g de lait pour 1 kg d'appareil à mousse au chocolat) puis suivre le mode d'emploi). Placer la brique 12h à 6°C max. avant mise en oeuvre. Pour faciliter le démoulage et limiter les pertes de matières passer chaque face de la brique 20 sec. Sous le robinet d'eau chaude. Pour 15/20 mousses fermes et onctueuses : ouvrir la brique sur toute sa largeur et démouler l'appareil dans le bol du batteur. Fouetter à vitesse moyenne pendant 4 min. Fouetter pendant 6 min. permet d'obtenir une texture plus dense après report. A la poche ou à la cuillère, mouler la préparation foisonnée dans le contenant de votre choix. Et réserver au frais entre 4°C et 6°C pendant 4 h. Vos mousses au chocolat se conserveront 24h au frais sans sécher ni s'affaisser.
